前回は牛乳の量を180gにしたところ、ほどよい弾力がでた。 実際に生地の段階でも成型がしやすく、焼き上がりもパンらしいバランスになってきた。 ただ、よく膨らんだ菓子パンらしい食感は未だ健在なので、ここをもう少し硬さ（弾力）がある質感に変えていき…